Лист, как и все органы растения, имеет клеточное строение и состоит из различных типов тканей. Его строение обусловлено уникальной способностью производить на свету органические вещества.
Кожица состоит из двух видов клеток. Большинство клеток бесцветные, плотно прилегают друг к другу, другие — зеленые, образуют устьица. У водных растений устьица находятся на верхней кожице, у наземных — па нижней.